Testa Dell'acqua: Kultur, Karstlandschaft und sizilianische Feste

Testa dell’Acqua verbindet Kulturgeschichte, Naturraum und kulinarische Tradition. Zum lokalen Profil gehören ein Museum zur Geschichte Südostsiziliens, die Cava Testa dell’Acqua, religiös geprägte Feste und überlieferte Backwaren.

Museum und Spuren der Vergangenheit

Das MAT – Museo antropologico di Testa dell’Acqua befindet sich in Testa dell’Acqua, einem Ortsteil der Contrada Mezzo Gregorio. Es wurde gegründet, um die Geschichte Südostsiziliens aus einer umfassenden Perspektive neu zu betrachten. Sein Ansatz umfasst Anthropologie, Geschichte, Ökologie und Technologie. Anthropologie befasst sich mit dem Menschen und seinen Lebensformen, Ökologie mit der natürlichen Umgebung; Geschichte und Technologie ergänzen diese Betrachtung. Auch griechisch-hellenistische Bauernhöfe sind mit Testa dell’Acqua verbunden.

Cava, Karst und ein markierter Weg

Die Cava Testa dell’Acqua liegt in einer Landschaft aus Karbonatkomplex und Flusstal, in der oberirdischer und unterirdischer Karst vorkommen. Die Grotta Burritta liegt in dieser Cava. Der Weg zur Cava führt über die SP64 in Richtung Testa dell’Acqua. 4,7 Kilometer nach der Abzweigung geht es rechts auf eine unbefestigte Straße; anschließend folgt man ab dem Ausgangspunkt einem gut markierten Weg. Für die Wegplanung ist der Wechsel der Abschnitte wichtig: Die Zufahrt und der markierte Weg beginnen nicht am gleichen Punkt, sodass SP64, unbefestigte Straße und markierter Weg bei der Routenplanung als getrennte Teile des Zugangs zur Cava zu berücksichtigen sind. Die kleine Quelle „bberritta“ befindet sich ebenfalls in der Cava. Sie ist ganzjährig aktiv, führt in den trockenen Monaten jedoch weniger Wasser.

Feste zwischen Glauben und bäuerlicher Tradition

U Cummitu ist ein traditioneller Ritus am 1. Mai in Testa dell’Acqua, der religiöse Verehrung mit der Wertschätzung der Früchte des Landes verbindet. Zum Fest San Isidoro in Testa dell’Acqua gehören eine Nachstellung des traditionellen Pflügens und das traditionelle Gran Galà degli Asini. Das Fest ist mit dem zweiten Sonntag im September verbunden. Die Nachstellung des Pflügens bringt den bäuerlichen Bezug des Festprogramms konkret zum Ausdruck.

Ricotta, Wein und historische Brote

In Testa dell’Acqua findet die dritte Ausgabe der Sagra della Ricotta statt. Im Mittelpunkt steht frischer Ricotta; an den gastronomischen Ständen werden außerdem gefüllte Panini und lokaler Wein angeboten. Als historische Spezialität gelten die dem heiligen Isidor gewidmeten Brote namens cudduri di Sant’Isidoro. Sie wurden bis 1957 von Frauen aus dem Ortsteil Testa dell’Acqua von Noto zubereitet. Es handelte sich um kleine Ringe aus ungesäuertem Brot sowie um X- oder S-förmige, mit einer Gabel verzierte Brötchen. Die Widmung an den heiligen Isidor verbindet diese Backtradition mit dem gleichnamigen Fest.

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