Colonnata zwischen Lardo, Marmor und Apuanischen Alpen

Colonnata ist ein Ortsteil der Gemeinde Carrara in der Provinz Massa-Carrara und zugleich das geografische Produktionsgebiet des Lardo di Colonnata. Für Sie verbindet sich hier eine besondere kulinarische Tradition mit der Geschichte des Marmorabbaus und der Landschaft der Apuanischen Alpen.

Lardo zwischen Handwerk und Marmor

In Colonnata wird der Lardo mit aromatischen Kräutern bearbeitet und anschließend sechs bis zehn Monate lang in mit Knoblauch ausgeriebenen Marmorbecken gereift. Diese Marmorbecken zur Reifung des Lardo werden auf das 17., 18. und 19. Jahrhundert datiert. Die Datierung über drei Jahrhunderte gibt den Marmorbecken einen historischen Zeitrahmen neben der Reifephase. Die Herstellung, der Verzehr und die damit verbundene Kultur des Lardo waren seit jeher mit der Arbeit und dem Leben der Steinbrucharbeiter verbunden.

Auch heute lässt sich diese Verbindung bei einem Einblicksbesuch in der Larderia der Antica Larderia Mafalda nachvollziehen. Der Besuch umfasst eine Werkstatt sowie eine Erklärung der Herstellungsprozesse. Über viele Jahre wurde in Colonnata außerdem im Zusammenhang mit dem Fest des heiligen Bartholomäus eine Sagra del lardo veranstaltet, die zahlreiche Besucher und Verehrer aus verschiedenen Teilen Italiens und aus dem Ausland anzog. Die frühere Sagra verband den Produktnamen mit dem konkreten Festanlass des heiligen Bartholomäus.

Die Geschichte des Marmorabbaus erleben

Die Ursprünge von Colonnata reichen bis in die Römerzeit zurück, als sich dort eine Gruppe von Sklaven zur Gewinnung von Marmor ansiedelte. Das archäologische Gebiet Fossacava liegt in der Ortschaft Tarnone an der Straße nach Colonnata. Dort ist bis heute ein großer, amphitheaterförmiger Steinbruch aus der Römerzeit erhalten; QR-Code-Tafeln und ein 3D-Video unterstützen eine virtuelle Führung über den Marmorabbau von der Römerzeit bis zur Gegenwart. Kulturinteressierte nehmen in Fossacava den erhaltenen römischen Steinbruch und die virtuelle Führung zum Marmorabbau in den Blick.

Wer den Marmorabbau unmittelbar in den Blick nehmen möchte, kann die etwa zweieinhalbstündige 4×4-Tour von Toscana Tour Experience wählen. Sie schließt das Abbaugebiet von Colonnata ein und ermöglicht den Besuch mehrerer aktiver Steinbrüche im Tagebau und unter Tage. Für die Tagesplanung sollte die ungefähr zweieinhalbstündige Tour als zusammenhängender Zeitrahmen berücksichtigt werden, da sie sowohl Tagebau als auch unter Tage umfasst.

Wanderwege in den Apuanischen Alpen

Von Colonnata aus führen Wanderwege zu den Panoramen der Apuanischen Alpen. Der Ort liegt in der besonderen Landschaft des Regionalparks Parco Regionale delle Alpi Apuane, der dort Landschaften und biologische Vielfalt von besonderer Schönheit und Qualität schützt. Wandernde orientieren sich von Colonnata aus an den Panoramen der Apuanischen Alpen. Für die Tagesplanung unterscheiden sich die Ziele: Die Wege führen zu Panoramen, die Tour zu aktiven Steinbrüchen.

Weitere Orte zur Reiseplanung

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